Joanne的實驗廚房

夏季菜園盛產茄子，一堆茄子要怎麼吃掉？

每次看日劇，都覺得日本人好喜歡吃茄子，大戶屋有蔬菜黑醋醬，南蠻魚什麼的，日本人都好愛，突然有種感覺，夏天的茄子很適合南蠻漬，因為茄子很會吸汁，煎過又會有一種焦甜香，試煮後過然很合呢！

因為先乾煎過，有香氣又減少茄子的水氣，不想吃軟軟糊糊的茄子，可以試試看這道喔！

很適合假日先做起來當平日的配菜！

甜甜口味加上爽口塔塔非常適合夏天胃口不好時，也很適合當下酒菜！

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四人份

茄子 依你家不沾平底鍋大小決定(一袋約二28吋鍋的量) 剖半 切成拇指長條 白色囊用小刀斜畫幾條 才好入味

糖6大匙 醋5大匙 醬油4大匙

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作法：

1. 先切茄子，然後全置於鋼盆中 加三匙油 拌勻 讓茄子每面都沾到油
2. 直接放入不沾鍋中 白色朝下 開煎至有焦痕 並有香氣
3. 調醬汁
4. 翻面煎至表皮有焦痕
5. 取出放至保鮮盒中
6. 同鍋把糖醋醬油的南蠻醬煮開(可多日一小匙水讓醬不會過濃)
7. 沖入保鮮盒中，拌勻(我懶 會直接蓋上蓋，上下搖一下)
8. 過二小時再吃(我冷了之後直接放冰箱)
9. 上菜前做塔塔醬

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素塔塔醬

1. 嫩豆腐 1/4塊 過篩或打成泥(我太懶用打蛋器)
2. 檸檬汁 1/4個
3. 酸黃瓜2條(我用酸豆3匙取代)
4. 黃芥茉醬 2茶匙
5. 拌勻
6. 取出要吃的茄子量，淋上素塔塔，上菜