Joanne的實驗廚房

親戚種了很多關刀豆，煮湯味道很棒，但豆類粉粉的一直不是我的愛，只好來變化食譜。煮關刀豆湯，再把刀拿出來變化出一個菜色，搭上麵包就是完美的一餐。關刀豆雞湯/貢丸湯/排骨湯

和一般煮湯一樣，該滾多久就滾多久
關刀豆久煮不會爛
關刀豆泥

一斤可以包12-15顆，95g皮不含料材料：一斤米配1.2兩的艾草（已經燙過擠乾）或一斤米配1.5兩的數麴草（已經燙過擠乾）一斤米配4兩的糖，但是可以再少一點大約3.5兩就好餡是蘿蔔絲 絞肉 香菇 蔥頭 一點點的青蒜，還有金鉤蝦 胡椒粉 醬油作法：

絲瓜，一個有瓜的草土味，但老人又覺得鮮甜的食材，對我來說清炒絲瓜滑滑黏黏很可怕，所以開發了一系列絲瓜食譜絲瓜與金針花湯 喝來很清爽不負擔
材料(四人份)：絲瓜一條，切片或切塊乾金針花一把，用50度水泡5分鐘去二氧化硫骨肉二～四塊或高湯粉薑二片 蒜二瓣細粉絲一塊 泡水剪小段水四滿碗

茄子，一個台灣小孩討厭，日本人很愛的蔬菜。小時候我也很討厭，直到現在我才明白為何日本人深愛茄子，因為…日本茄不一樣阿！！！台灣茄瘦長，皮薄煮過後肉質軟爛，加上那個皮，就是噁爛感，又有一股茄味。日本圓茄胖胖的，皮厚，但肉細，烤過之後白肉綿密鮮甜，不喜歡吃茄子的可以吃內餡就好，就不會有茄子怪味。
基本做法，日本茄對切後，中心劃菱形，均勻淋上一匙油，白面朝上，送進氣炸鍋/烤箱 160℃ 15-20分鐘，直到出現烤色。起鍋後加上

市售胡麻醬 或
老干媽辣雞油與黑醋，有條件的話可加松露油(沒有也沒關係) 或teriyaki 照烤醬和白芝麻 或開發中

魚腥草的味道很重，很多人避而遠之，但具有抗菌效果，在中藥界蠻有名的。根叫折耳根，四川人非常愛，某次挖回來，甜甜脆脆非常上癮，和蕃茄 醬油 糖 花生非常的配！但剩下的葉子，生吃味重又有點苦，燙過爛口感差，非常苦腦。越南人會包進米紙春捲裡，夾蝦子豬肉米線沾酸甜醬是也可以入口的，但太搶味，沒有記憶點。但，意外加了剩餘的鳳梨(今年雨多鳳梨水水不好吃),，媽呀超級好吃，鳳梨的甜去掉魚腥草前面臭苦味，後面特有的辛嗆味慢慢出現，非常爽口！強烈建議可以試試！一片魚腥草葉搭一口鳳梨，要不要加酪梨堅果隨意，醬用泰式酸甜醬就好。醬：魚露：糖：水：檸檬=1:1:2:3，加蒜泥和辣椒

每到夏天，成山的南瓜總讓我頭痛不喜歡南瓜，有臭生味，南瓜湯不愛，南瓜燉飯太粉太黏說他是蔬菜，但又含高量澱粉，說他是主食，但又沒有百搭總而言之，後來多次嚐試這個食譜，好吃又便宜，優格加味噌有cream cheese的感覺喜歡重乳酪的老母一星期可以吃掉2/3個，吃完又繼續要，後來做會加肉桂粉，比較香材料(四吋玻璃盒)：2024年，南瓜免費，其餘成本約120左右…蒸熟的去皮南瓜:優格:糖:蛋=4:4:0.5:1，額外份量味噌一大T，肉桂粉自定；底派皮有時用餅乾有時自己做，有時用酥皮，看心情與家中有什麼先說，自家做，有時料不會很準，差個5-10g就睜一隻眼閉一隻眼一罐400g優格包上過濾布墊高，冰箱靜置一晚，讓乳清跑出來，最後會像cream cheese一樣的質感（我的做法：鑄鐵鍋勵放墊高架禍是反著放底部平的小碗，將優格包在布巾，像做豆腐一樣包起來)派皮舖在模具底下

一直以來都不怎麼喜歡南瓜南瓜湯會有青青的味道，還有那沙沙口感就是不愛但夏秋總是有很多南瓜，以往做起司蛋糕，可以消耗一些某次發現，南瓜和鯷魚非常的合拍，接著延申試做了南瓜鮪魚queche，讓挑嘴的我接受度大增看來從鯷魚到鮪魚 都相當match
  

夏季菜園盛產茄子，一堆茄子要怎麼吃掉？每次看日劇，都覺得日本人好喜歡吃茄子，大戶屋有蔬菜黑醋醬，南蠻魚什麼的，日本人都好愛，突然有種感覺，夏天的茄子很適合南蠻漬，因為茄子很會吸汁，煎過又會有一種焦甜香，試煮後過然很合呢！因為先乾煎過，有香氣又減少茄子的水氣，不想吃軟軟糊糊的茄子，可以試試看這道喔！很適合假日先做起來當平日的配菜！甜甜口味加上爽口塔塔非常適合夏天胃口不好時，也很適合當下酒菜！  
．四人份

準時下班的日子，繞去日本商店，買了特價中的蕎麥麵，想著夏日就該來吃冰冰冷冷的冷麵很期待，可惜另一個人不愛醬油沾麵 只好做高湯冷麵  
材料(2人份)：

出門前看了一下午餐，沒有青菜怎麼辦，又不想吃大片的生菜沙拉，只剩下十分鐘準備，十秒決定試試昨天看到的新食譜
香料油鋪底
橄欖chopped