Joanne的實驗廚房

之前去澎湖 當地名產是 絲瓜與蚵仔

Jo本身很討厭吃絲瓜，超討厭煮的軟軟爛爛的(到底為什麼以前人喜歡這樣配飯)，又吃蚵仔容易拉肚子，所以在澎湖都沒有吃這二個名產。

沒想到回來還逃不掉絲瓜和蚵仔，好吧那就就來個澎派的絲瓜蚵仔麵線吧！

食材(3~4人份)

• 絲瓜：小型的一顆，大型的半顆
• 薑絲：3片切絲
• 蒜頭：2顆，切片或切碎，切碎無意識小朋友就吃進去了
• 蚵仔：半斤~一斤，看你們有多少量 (市場一袋好像一斤，半袋半斤) 輕輕沖洗到沒有灰灰的
• 烹大師：2~3茶匙(必備不可省！)
• 蒜酥、蔥花：1~2匙(可省，但非常建議要有)
• 胡椒粉、鹽：適量調整
• 麵線：3~4人份

做法：

1. 煮四人份水(我也不知道多少哈哈哈)，冷水丟蒜頭、蔥白下去煮
2. 絲瓜去皮後，直切成成1/4長條，去掉軟瓢剩綠色的部分(軟軟的瓢留著等下可以煎蛋)
   我很討厭吃絲瓜軟軟糊糊的，所以我就去掉，不怕的人可以留著喔！
3. 水滾下絲瓜、烹大師，依個人喜好硬度下麵線(喜歡吃硬的絲瓜就可以跟著下麵線了)
4. 沖洗蚵仔，因為我懶所以沒有加太白粉
5. 麵線快好時 下蚵仔、薑絲
   註：蚵不能燙超過1分鐘！
6. 胡椒鹽調味，起鍋加上蒜酥、蔥花，上菜~~

白白綠綠的，看來很可口喔！

在澎湖吃到2種口味的小捲麵線，一個是小萍的店、一個是船長煮的

船長是加了小捲和海菜的船夫料理，清淡無特色

小萍的店湯底色深，一開始覺得沒有特別，吃下去有媽媽的味道，但吃到底看到蒜酥與蒜終於解開媽媽味這個迷底，而且有比較有傷害，湯底大贏船長風阿哈哈哈

這次就是參考小萍的店做的湯底，加上烹大師的湯底就是好

山海絲瓜煎蛋(沒有拍照照片)

材料：

• 小條絲瓜切剩下的絲瓜軟瓢，切丁
• 雞蛋2顆(自己看絲瓜的比例拿，正常2顆比較好煎)
• 胡椒、鹽
• 海中的乾貨一把(吻仔魚或蝦米或柴魚片)(家裡有什麼放什麼，要開鮪魚罐頭我也不會阻止)
• 蒜末
• 油

做法：

1. 軟瓢切丁
2. 油炒蒜末，炒吻仔魚或是蝦米出香氣
3. 下絲瓜瓢至出水軟化
4.  起鍋與蛋液混合，加胡椒鹽(若是柴魚、鮪魚罐頭就這時候加)
5. 重新煎蛋，中小火煎到蛋二面微黃起鍋

懶人做法是拿小的不沾鍋，絲瓜半熟後後直接在鍋中下蛋液拌，蓋鍋小火煎
蓋鍋是因為絲瓜出水會讓蛋不好翻，讓蛋熟了會比較好翻面

BON APPETIT !