Joanne的實驗廚房

每到夏天，成山的南瓜總讓我頭痛

不喜歡南瓜，有臭生味，南瓜湯不愛，南瓜燉飯太粉太黏

說他是蔬菜，但又含高量澱粉，說他是主食，但又沒有百搭

總而言之，後來多次嚐試這個食譜，好吃又便宜，優格加味噌有cream cheese的感覺

喜歡重乳酪的老母一星期可以吃掉2/3個，吃完又繼續要，後來做會加肉桂粉，比較香

材料(四吋玻璃盒)：2024年，南瓜免費，其餘成本約120左右…

蒸熟的去皮南瓜:優格:糖:蛋=4:4:0.5:1，額外份量味噌一大T，肉桂粉自定；底派皮有時用餅乾有時自己做，有時用酥皮，看心情與家中有什麼

先說，自家做，有時料不會很準，差個5-10g就睜一隻眼閉一隻眼

一罐400g優格包上過濾布墊高，冰箱靜置一晚，讓乳清跑出來，最後會像cream cheese一樣的質感（我的做法：鑄鐵鍋勵放墊高架禍是反著放底部平的小碗，將優格包在布巾，像做豆腐一樣包起來)

派皮舖在模具底下

南瓜去皮才能做出細膩的口感，蒸熟取400g壓成泥(不去皮要匆打泥棒打成細泥)

南瓜泥 蛋(約2顆) 壓實的優格 100g糖 一匙味噌 肉桂粉2茶匙(若香草莢/精) 混合均勻

氣炸鍋180度預熱4分鐘，放入派底先180℃烤5分鐘

倒入混合物，不蓋上蓋160℃烤20分鐘，上面會有一些焦焦的地方

再加蓋烤25-35分鐘，直到烤出來搖晃中心只有一點晃動及可

失敗筆記：

味噌太多會太鹹！

每家的優格狀態口味酸度都不同，可自己試糖的比例；林X營的就…感覺有加很多東西…

南瓜會影響含水量；優格擠出水份多寡也會，會決定烤烘烤時間，還有結實度。

   
(用派皮做的)

     (第一次烤焦)